液氮速凍機是一種利用液氮的超低溫特性，快速凍結食品等物品的工業(yè)冷凍設備。以下是關于它的詳細介紹：
工作原理：液氮在大氣壓力下的沸點為 - 196℃，具有吸熱能力。液氮速凍機將液氮直接噴淋到食品上，由于溫差極大，會發(fā)生強烈的熱交換，能使食品在短時間內(nèi)完成凍結過程，一般 20 分鐘左右即可完成。因為凍結速度極快，生成的冰晶非常細小，對細胞無破壞作用，所以能較好地保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。
設備分類
螺旋速凍機：適用于肉類、調理食品、水產(chǎn)等多種品類。進出料口可設計為低進高出或高進低出，產(chǎn)量通常在 500-1500kg/h，設備有一個轉鼓，輸送帶在轉鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運動。
隧道式速凍機：包含平面網(wǎng)帶式、隧道式預冷速凍機和隧道式板帶速凍機等。平面網(wǎng)帶式為通用型，產(chǎn)量在 100kg/h-2000kg/h；隧道式預冷速凍機可將預冷、速凍合二為一，適合高溫入貨的食品；隧道式板帶速凍機則主要用于水產(chǎn)品速凍。
箱式速凍機：采用純銅管蒸發(fā)器，可讓柜內(nèi)溫度均衡，外殼和內(nèi)膽通常采用全不銹鋼材質，具有良好的抗腐蝕性與保溫性能，多為可拆式一體機組，方便搬動與維修。
主要配置
技術優(yōu)勢
智能便捷：通常由 PLC 微電腦控制，搭配觸摸式液晶顯示屏，具有能量調節(jié)、故障診斷、防護監(jiān)測等自動控制功能，數(shù)據(jù)顯示直觀，操作簡便。
環(huán)保節(jié)能：以液氮為冷源，液氮源于空氣，使用后又返回空氣，不會污染環(huán)境，且速凍隧道可根據(jù)溫度差自動控制液氮流量，節(jié)省液氮用量。
高效衛(wèi)生：隧道內(nèi)溫度可低至 - 130℃，能使產(chǎn)品在 20-40 分鐘達到速凍要求，快速抑制微生物增長。部分隧道式速凍機的隧道上蓋可通過升降系統(tǒng)升起，便于使用高壓水槍進行清潔。
適用范圍：適用于海鮮、畜禽肉類、各類蔬菜、水果丁、米面制品、預制調理菜等眾多食品的速凍加工，如海參、鮑魚、水餃、佛跳墻等都能借助液氮速凍機實現(xiàn)高品質凍結保存。
微信二維碼